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小型酿酒设备100斤型 中型酿酒设备 白

发布时间:2020-04-23 05:41

  不要性急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将*一点酒曲撒在上面。

  用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压,抹一抹,使表面光滑。

  将口封住,用塑料布封住发酵,时间为10天,常常看。等米糟烂了就可以上锅蒸酒。蛇管的产量大点。老式的蒸漏法酒精浓度高点,*可以达60度。

  2、复蒸必须要经过降度后蒸馏,否则蒸出来的白酒度数太高(80-90度)。

  在降度的同时,可以添加一些水果去除酒的异味用来提高酒的口感和香味。苹果、香蕉、菠萝、芒果等水果都可以。这些水果可以单独添加也可以混合添加。

  每种水果都有自己的特殊香味,有些水果含有较高含量的己酸乙酯,而浓香型的白酒主要成分就是己酸乙酯。所以粮食在发酵或蒸馏时添加一些水果,是有他的道理的。

  7.5果酒酿制技术,雅大烧酒酿酒设备开辟酿酒技术新领域-水果水果可以去除酒的异味

  待品温冷天降至44~45℃、热季降至37~38℃,进行第二天翻粮降温,按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲,收箱保温。21点,收箱后箱内温度,热季接近室温,冬季30~31℃。

  5、发酵。出箱时,清扫晾堂,摊平配糟(粮糟比约为1∶0.5或1:1),将培菌糟平铺在配糟面上,适当晾冷,随即收堆装桶(池),边装边踩,装完后泥封发酵。要快装,紧桶,大底糟。

  6、蒸馏。发酵结束,事先放干黄水。将酒醅拌入少量稻壳即可装入雅大酿酒新设备中蒸馏,采用固态蒸馏方式。

  8、存放装坛。刚蒸出来的新酒,辛辣味重,陈酿一段时间后口感更好,陈酿时建议用陶缸储存

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