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小型酿酒设备厂自酿红薯酒技术曝光简单6步纯实

发布时间:2021-01-12 06:10

  红薯酒味道清香而不浓烈,喝起来像清泉,润喉,味甜。那做红薯酒要注意什么?雅大小型酿酒设备厂酿酒师教您6步做出美味红薯酒,纯实操!

  今天,雅大小型酿酒设备厂来了一位特殊的学员,他是专程来雅大学习红薯酒酿酒技术的。

  他家种了几十亩地的红薯,再过2个月,红薯就可以丰收了,所以,他特别抽了几天时间来雅大考察,学习酿酒技术。

  2、蒸煮:将冼净的红薯加入甑桶中,用蒸汽将红薯全部蒸煮熟透。而另一款设备蒸相应比例的米饭。

  4、加水打浆:将红薯中心温度凉到40—50℃时,加入6斤冷开水以方便红薯打成浆泥,再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。

  5、加曲发酵:等红薯浆和大米的混合物降到28℃左右时(夏季下曲温度),将事先称好的雅大红薯酒曲倒入其中,搅拌均匀,半密封发酵。

  保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次,使发酵更均匀,更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。

  等汽泡再由大变小,最后消失,酒醅味有点微酸,无刺鼻味,有酒香味时,即发酵完全。

  6、蒸馏:大概15天左右,这批发酵的红薯酒就可以蒸馏了,到时我们会用小型酿酒设备现场蒸酒,欢迎各位来雅大品尝美味红薯酒。

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